Overnight Oats mit Himbeeren, Kokos & weißer Schokolade – Frühstück im Glas

Lust auf ein Frühstück, das nach Dessert schmeckt? Diese Overnight Oats mit Himbeeren, Kokosmilch und weißer Schokolade vereinen fruchtige Frische mit cremiger Textur – direkt aus dem Kühlschrank. Dank Kokosjoghurt, Himbeerpüree und knackiger Schokoschicht ist dieses Frühstück im Glas nicht nur ein optischer Hingucker, sondern auch ideal für warme Tage oder als süßer, pflanzlicher Snack zwischendurch. Perfekt zum Vorbereiten & kalt genießen

 

Zutaten

100 g Overnight Oats Kokos Himbeere
200 ml Kokosmilch 
ca. 4 EL Kokosjoghurt
pürierte Himbeeren 
weiße Schokolade 

 

Zubereitung 

Für die Overnight Oats zunächst die Overnight Oats Kokos Himbeere mit der Kokosmilch in ein Glas geben. Alles gut verrühren, abdecken und über Nacht – oder mindestens 6 Stunden – im Kühlschrank quellen lassen, bis die Mischung eine schön cremige Konsistenz erreicht hat.

Am nächsten Morgen die gequollenen Oats aus dem Kühlschrank nehmen und mit einer Schicht pflanzlichem oder klassischem Joghurt toppen.

In der Zwischenzeit die Himbeeren (frisch oder aufgetaut) mit einer Gabel zerdrücken oder in einem Mixer fein pürieren. Das Himbeerpüree vorsichtig auf die Joghurt-Schicht geben und glattstreichen.

Die weiße Schokolade grob hacken und über einem Wasserbad oder in kurzen Intervallen in der Mikrowelle schmelzen. Anschließend die flüssige Schokolade gleichmäßig über die Himbeerschicht gießen, sodass eine dünne, knackige Oberfläche entsteht.

Optional können einige frische Himbeeren zur Dekoration auf die noch weiche Schokolade gesetzt werden.

Das Glas anschließend nochmals in den Kühlschrank oder für ein schnelles Ergebnis in die Gefriertruhe stellen, bis die Schokolade vollständig ausgehärtet ist – so entsteht ein knackiger Schoko-Crunch beim Löffeln.

Tipp: 
Du kannst das Rezept ganz einfach anpassen – z. B. mit Mango statt Himbeeren, Zartbitterschokolade statt Weißer oder Sojajoghurt statt Kokos. Ideal auch als Meal Prep Frühstück für 2–3 Tage im Voraus.

 

Diese Raspberry-Kokos Overnight Oats sind mehr als nur ein Frühstück. Perfekt zum Vorbereiten, ideal für warme Tage und mit dem Topping aus weißer Schokolade ein echter Hingucker. Ob als Start in den Tag oder als süßer Snack zwischendurch: Dieses Rezept bringt Abwechslung und lässt sich nach Lust und Laune abwandeln. Probiere es aus und verleihe deinem Frühstück einen Hauch Dessertfeeling!

 

❓ FAQ – Raspberry-Kokos Overnight Oats

Wie lange sind die Overnight Oats haltbar?
Im Kühlschrank luftdicht verschlossen: 2–3 Tage problemlos.

Kann ich andere Milchalternativen verwenden?
Ja, du kannst auch Mandel-, Hafer- oder Sojamilch verwenden – je nach Geschmack.

Schmeckt das auch ohne Schokolade?
Absolut! Für eine leichtere Variante einfach Schokolade weglassen oder durch gehackte Nüsse ersetzen.

Ist das Rezept vegan?
Ja – wenn du veganen Joghurt und vegane weiße Schokolade verwendest.